印加果油vs其他常用的食用油

根据食物金字塔的指示，尽管油脂类的摄取量理应是最少的，但是，在我们的日常饮食中，油脂类是一种不可或缺的元素。您可曾好奇过印加果油与其他的植物萃取油例如棕榈油，葵花籽油，花生油及玉米油有何区别？它们之间最明显的差异就是其脂肪酸的含量：Omega 3,6,9。

脂肪酸是一种具有长烃链的羧酸，而人体需要它们来生产能量。脂肪酸又能被分成四种：饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸（Omega 3）和单不饱和脂肪酸 （Omega 9）。 一般情况下，饱和脂肪酸在室温下呈固体狀并且能从动物脂肪中获得。而不饱和脂肪酸在室温下呈液态且多数来源于植物。被誉为植物界金头脑的印加果油含有极为丰富的Omega 3脂肪酸，Omega 3是降低罹患心血管疾病，忧郁症，失智症，及关节炎风险的必要元素。除此之外，印加果油也含大量人体所需的Omega 6 和 9 脂肪酸。

Omega 3及Omega 6脂肪酸仅能透过我们所食用的食物中摄取，而Omega 9则可以由人体分解不饱和脂肪来制造，因此Omega 9并不归类为我们饮食中的必要的脂肪。相比之下，比起的获取管道更为简单的Omega 6， 我们需要更多Omega 3。举例来说，我们每日摄入的食用油，如葵花籽油，花生油，及玉米油已经提供我们充足的Omega 6脂肪酸，但富含Omega 3的食用油种类却寥寥无几，印加果油就名列其中。

若我们的身体没有获得足够的Omega 3脂肪酸，这将导致一系列的健康问题，称为Omega 3缺乏症。当体内的Omega 3水平过低，您有可能会出现这些症状：

1. 皮肤干燥，毛发焦枯，及容易脱落和破裂的指甲。Omega 3脂肪酸有助于建造细胞壁，如果您缺乏Omega 3， 头皮与皮肤上也可能起红疹。
2. 关节及脚部痉挛。 Omega 3脂肪酸拥有超群的消炎物质，帮助体内消肿及消炎。
3. 心血管疾病。 Omega 3 被证实属于能够提高血管里好胆固醇（HDL）水平及降低坏胆固醇水平 （LDL）的脂肪酸， 进而减少罹患心脏病的风险。
4. 记忆障碍和难以集中注意力。 缺少Omega 3能够导致记忆和注意力集中困难，这也可能造成脾气暴躁与焦虑不安。

作为一个天然资源丰饶的国家，马来西亚人每日所使用与摄入的食用油可说是五花八门。在大马，家庭与餐饮业遍使用的油类通常包括棕榈油，葵花籽油，花生油及玉米油，下列图表显示各种油类有益的脂肪酸含量，一起来一探究竟吧。

棕榈油是一种取自棕榈树果实的植物油。棕榈树在马来西亚广泛种植，棕榈油也被视为大马举足轻重的经济来源。棕榈油超过一半的脂肪酸属于饱和与单不饱和脂肪酸（Omega 9）以及少量的多不饱和脂肪酸（Omega 3）。

葵花籽油萃取自向日葵的种子，这类食用油常被用作家庭烹饪油。它的主要成分都是Omega 6脂肪酸，也仅含有1%的Omega 3。

花生油，又名落花生油，是从花生的种子中萃取出的植物油。如果是用烘烤过的花生制成的花生油，花生的味道和香气会更浓郁。花生油含有 48% 的Omega 9、33% 的Omega 6 和 19% 的饱和脂肪。可惜的是，它不含Omega 3。

玉米油是从玉米胚芽中提取的油。由于其拥有比较高的冒烟点，故常被用于烹饪，尤其是油炸食物。玉米油含有超过50%的丰富omega 6，但与葵花籽油相似，它只含有1%的omega 3。

保持均衡与健康的饮食习惯是通往健康生活的关键。作为最营养的植物萃取油，印加果油提供一个Omega 3, 6, 9的黄金比例，就像西方谚语所言的“人如其食”，在您的膳食中加入印加果油，就仿佛为其添上画龙点睛之笔，同时也能让您最喜爱的食物引领您迈向更健康的生活。